Prosciutto

Prosciutto (italiensk: [proʃˈʃutto]^[1]) er det italienske ord for skinke. Prosciutto crudo er en tørsaltet, lufttørret skinke, der normalt skæres i tynde skiver og serveres uden tilberedning. Kogt skinke hedder prosciutto cotto.

Skinke indgår i flere italienske retter som saltimbocca eller som antipasto, fx viklet omkring en grissini eller i sandwich.

1. ^ Entry prosciutto i på Dizionario d'ortografia e di pronunzia Arkiveret 12. juni 2018 hos Wayback Machine, af Bruno Migliorini, Carlo Tagliavini, Piero Fiorellihan og Tommaso Francesco Bórri.